Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0210U005280, 0110U003364 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка проекту нормативної документації на напівфабрикат сирний кисломолочний з використанням ядра насіння соняшника Назва етапу роботи Керівник роботи Перцевой Федір Всеволодович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 08-09-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Розроблено технологію напівфабрикату сирного кисломолочного з використанням ядра насіння соняшника у вигляді білково-жирової емульсії. Встановлено, що введення до 20% емульсії дозволяє покращити якісні показники напівфабрикату, підвищити біологічну цінність. Розроблено проект нормативної документації на напівфабрикат та сирні страви з його використанням. Опис продукції Проект технічних умов та технологічної інструкції Автори роботи Бідюк Дмитро Олегович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити