Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0210U005642, 0110U003366 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технології капсульованої та гранульованої продукції з використанням кальцій-альгінат вміщюючої сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Пивоваров Е.П., Дата реєстрації 23-12-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Встановлено вплив технологічних чинників на функціонально-технологічні властивості рецептурної суміші для капсулювання та формуючого середовища обґрунтовано параметри технологічного процесу отримання делікатесної кулінарної продукції з капсульною структурою. Опис продукції Автори роботи Горальчук А.Б. Гринченко О.О. Мороз О.В. Нагорний О.Ю. Пивоваров Євген Павлович Пивоваров Павло Петрович Рябець О.Ю. Трощий Т.В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити