Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0210U006481, 0110U004460 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка рекомендацій щодо удосконалення технологічного процесу виготовлення хлібобулочних виробів. Назва етапу роботи Керівник роботи Лисюк Галина Михайлівна, Дата реєстрації 13-09-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу В результаті аналізу рецептур та технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів на підприємстві розроблено рекомендації щодо його удосконалення та запропоновано рецептуру та технологію хліба з підвищеним вмістом харчових волокон. Опис продукції У результаті розробки буде розширено асортимент хлібобулочних виробів з високими споживчими властивостями та підвищеною харчовою цінністю. Автори роботи Ісаєва Тетяна Анатоліївна Кравченко Олена Іванівна Олійник Світлана Георгіївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити