Реєстраційний номер
0211U000275,
0107U003160
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
"Дослідити процеси гідродинаміки та теплообміну під час високотемпературної обробки молочно-жирових емульсій"
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Кимачинський С. І.,
Дата реєстрації
27-01-2011
Організація виконавець
Технологічний інститут молока та м’яса НААН
Опис етапу
Досліджено процеси гідродинаміки та теплообміну під час високотемпературної обробки молочно-жирових емульсій. Отримані критеріальні залежності процесів гідродинаміки та теплообміну для сітчасто-поточних пластин Р-0,26. Отримано рівняння для визначення розмірів інжекційного нагрівача в залежності від продуктивності та параметрів процесу нагрівання. Досліджено динаміку процесу охолодження у вакуум-камері молочно-жирових емульсій. Розроблено вихідні вимоги на створення блочно-модульних установок високотемпературної обробки молочно-жирових емульсій для виробництва спредів.
Опис продукції
Вихідні вимоги на розробку установок високотемпературної пастеризації вершків оформлені окремим документом і використовуються на стадіях проектування для включення в технічне завдання на розробку даного виду обладнання. Вихідні вимоги містять у собі: мету, загальні відомості по устаткуванню, технічні вимоги, вимоги до надійності та експлуатаційної безпеки, вимоги до автоматизації, вимоги до складу , а також вимоги до розробки конструкторської документації. На основі проведених досліджень отримані розрахункові рівняння.
Автори роботи
Єресько Г.О.
Єрошенко С.І.
Гармаш І.В.
Гудзей А.А.
Кимачинський С. І.
Майборода Ю.В.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
