Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U001976, 0109U000354 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка прогресивних технологічних процесів та обладнання переробки дикорослої та пряно-ароматичної сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Черевко Олександр Іванович, Дата реєстрації 22-02-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Розробка ресурсозберігаючих процесів виробництва харчових диспергованих продуктів на основі дикорослої та пряно-ароматичної сировини (ДПАРС) шляхом попередньої підготовки напівфабрикатів на стадії первинної обробки, одержання їх у вигляді емульсії, суспензії та подальшої обробки у полі НВЧ, що сприяє значному скороченню тривалості усього технологічного процесу, підвищенню якості готового продукту за рахунок закріплення основних якостей на останній стадії процесу. Кінцевим результатом роботи є вирішення проблеми зниження витрат енергетичних і матеріальних ресурсів під час виробництва продукції на основі ДПАРС. Розроблена нормативна документація на нові вироби на основі ДПАРС та проектна документація на нове обладнання для проведення первинної і тепломасообмінної обробки. Опис продукції Розроблено нормативну документацію на нову продукцію ( цукати плодово-ягідні та овочеві; продукти на основі рослинної сировини; проетну документацію на роторно-плівковий апарат та вакуум-випарний апарат зі шнековою скребковою мішалкою; проведені розрахунки обладнання: ( вакуум-випарного апарата зі шнековою скребковою мішалкою; машини для різання зелені та стебел рослинної сировини; машини для формування та дозування фаршу (МФДФ - 500); апарата для приготування дрібнодисперсних систем (АПДС - 10); апарат для концентрування рідких продуктів з дикорослої сировини; апарат для сушіння дикорослої сировини з рециркуляцією повітря в замкненому контурі; екстрактора для одержання екстракту з дикорослих трав) Автори роботи Єфремов Ю.І. Бабкіна І.В. Буєрова І.В. Загорулько О.Є. Кіптела Л.В. Карпенко Л.К. Ляшенко Б.В. Маяк В.І. Маяк О.А. Мирошник К.В. Михайлов В.М. Михайлова С.В. Чуйко Л.О. Шевченко А.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити