Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U004499, 0106U002264 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалити біотехнології отримування бактеріальних препаратів для виробництва ферментованих продуктів з використанням мікроорганізмів різних таксономічних груп Назва етапу роботи Керівник роботи Кігель Наталя Федорівна,, Доктор технічних наук Дата реєстрації 04-02-2011 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Досліджено і задепоновано 14 штамів лактобактерій, придатних для створення заквасок для кисломолочних продуктів. Удосконалено склад поживних середовищ для вирощування створених бактеріальних композицій у виробничих умовах, визначено їх стійкість до сублімаційного сушіння і запропоновано для промислової апробації 4 оригінальних та 17 ротаційних заквашувальних культур для сиру кисломолочного, сметани, ряжанки і кефіру. Опис продукції Досліджені і задепоновані промислові штами лактобактерій з колекції виробничих культур ТІММ, придатні для використання у складі заквасок для традиційних кисломолочних продуктів. Удосконалені рецептури поживних середовищ для вирощування у виробничих умовах 4 оригінальних та 17 ротаційних заквашувальних бактеріальних композицій для сиру кисломолочного, сметани, ряжанки та кефіру із визначеною стійкістю до сублімаційного сушіння. Автори роботи Карпінська І.О. Рожанська О.М. Чорна Н.А. Щеглюк Н.В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити