Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U004502, 0107U003168 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити вплив активності води аw на ступінь окислення ліпідів та розвиток мікрофлори у м'ясі птиці Назва етапу роботи Керівник роботи Усатенко Н.Ф., Дата реєстрації 04-02-2011 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м’яса НААН Опис етапу Досліджено вплив активності води аw на ступінь окислення ліпідів та розвиток мікрофлори у м'ясі птиці методом експериментальних досліджень. Розроблено "Методичні рекомендації. Експресний метод оцінки якості м'ясопродуктів за показником активністі води аw ". Ці рекомендації містять дані, щодо використання показника активності води аw для контролю експрес-методом фізико-хімічних та мікробіологічних показників сиров'ялених та сирокопчених продуктів із м'яса птиці у процесі їх виробництва та зберігання. Опис продукції Розроблено за результатами досліджень "Методичні рекомендації. Експресний метод оцінки якості мясопродуктов за показниками активності води аw" Автори роботи Кліщова Тетяна Юріївна Мартиненко Любов Гнатівна Охріменко Юрій Іванович Свіриденко Тетяна Анатоліївна Скарбовійчук Олександр Михайлович Соколова Світлана Яківна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити