Реєстраційний номер
0211U005293,
0107U010012
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Гігієнічна оцінка молока і молочних продуктів продовольчого ринку України та встановлення особливостей їх хімічного складу
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Гуліч Марія Павлівна, Доктор медичних наук
Дата реєстрації
11-04-2011
Організація виконавець
Державна установа "Інститут гігієни та медичної екології ім.О.М.Марзєєва Академії медичних наук України"
Опис етапу
Виявлено рівні вмісту мікроелементів: калію, натрію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, міді, цинку; вітамінів: А і С в коров'ячому молоці та кисломолочних продуктах (кефір, біо-кефір, сметана) вітчизняного виробництва, одержаних з 6-ти регіонів України (ценрального, західного, північно-східного, східного, південного, центрально-східного). Проведено порівняльний аналіз результатів визначення мікронутрієнтного складу молока і молочних продуктів сучасного українського ринку з відповідними даними попередніх довідників хімічного складу харчових продуктів 1987 та 2002 рр. Визначена чітка тенденція до зниження вмісту кальцію та калію в молоці і молочних продуктах вітчизняного виробництва. Встановлено, що вміст магнію та натрію дещо більший за довідникові значення, щодо вмісту фосфора, зализа та вітамінів А і С суттєві відмінності не простежуються
Опис продукції
Таблиці мікронутрієнтного складу молока і молочнокислих продуктів відображають вміст есенціальних макроелементів (Ca, Mg, P, K, Na), мікроелементів (Fe, Cu, Zn, ) та найбільш характерних для цих продуктів вітамінів А і С в молоці та молочних продуктів вітчизняного виробництва
Автори роботи
Ємченко Н.Л.
Єрмоленко В.П.
Верченко Т.В.
Малижева Т.Д.
Ольшевська О.Д.
Ятченко О.О.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
