Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U005293, 0107U010012 , Науково-дослідна робота Назва роботи Гігієнічна оцінка молока і молочних продуктів продовольчого ринку України та встановлення особливостей їх хімічного складу Назва етапу роботи Керівник роботи Гуліч Марія Павлівна, Доктор медичних наук Дата реєстрації 11-04-2011 Організація виконавець Державна установа "Інститут гігієни та медичної екології ім.О.М.Марзєєва Академії медичних наук України" Опис етапу Виявлено рівні вмісту мікроелементів: калію, натрію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, міді, цинку; вітамінів: А і С в коров'ячому молоці та кисломолочних продуктах (кефір, біо-кефір, сметана) вітчизняного виробництва, одержаних з 6-ти регіонів України (ценрального, західного, північно-східного, східного, південного, центрально-східного). Проведено порівняльний аналіз результатів визначення мікронутрієнтного складу молока і молочних продуктів сучасного українського ринку з відповідними даними попередніх довідників хімічного складу харчових продуктів 1987 та 2002 рр. Визначена чітка тенденція до зниження вмісту кальцію та калію в молоці і молочних продуктах вітчизняного виробництва. Встановлено, що вміст магнію та натрію дещо більший за довідникові значення, щодо вмісту фосфора, зализа та вітамінів А і С суттєві відмінності не простежуються Опис продукції Таблиці мікронутрієнтного складу молока і молочнокислих продуктів відображають вміст есенціальних макроелементів (Ca, Mg, P, K, Na), мікроелементів (Fe, Cu, Zn, ) та найбільш характерних для цих продуктів вітамінів А і С в молоці та молочних продуктів вітчизняного виробництва Автори роботи Ємченко Н.Л. Єрмоленко В.П. Верченко Т.В. Малижева Т.Д. Ольшевська О.Д. Ятченко О.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити