Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U006200, 0107U002698 , Науково-дослідна робота Назва роботи Теоретично обґрунтувати та провести дослідження структурно-механічних властивостей жирових композицій з метою теоретичного обґрунтування методів створення харчових продуктів з підвищеними поживними властивостями Назва етапу роботи Керівник роботи Петік П.Ф., Дата реєстрації 01-03-2011 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Опис етапу Досліджені фізико-хімічні властивості жирових композицій такі як залежності твердості від вмісту твердих тригліцеридів при різних температурах, в'язкості від температури, вмісту твердих тригліцеридів від температури, а також жирнокислотний та тригліцеридний склад, дилатометрична крива, температури плавлення та застигання. Розроблена технічна документація та виготовлено прилад для вимірювання структурно-механічних властивостей жирів, який має гарантовану похибку вимірювань. Розроблена методика метрологічної атестації приладу. Опис продукції Розроблена технічна документація та виготовлено прилад для вимірювання структурно-механічних властивостей жирів. Прилад дозволяє визначати в заданих умовах залежність деформації та швидкості деформації від умов навантаження зразку для випробовувань. Прилад має гарантовану похибку вимірювань, що складається з похибок вимірювань зусилля навантаження зразку, вимірювань переміщення ідентора та неоднорідності зразку. Розроблена методика метрологічної атестації приладу. Автори роботи Голодняк В.О. Григорова Л.І. Гуртовий О.М. Демидов І.М. Кузнецова Л.М. Кушнаренко О.К. Федякіна З.П. Шаповалова І.Є. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити