Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U006367, 0107U010130 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка проекту тимчасових норм технологічного проектування закладів ресторанного господарства Назва етапу роботи Керівник роботи Чорна Ніна Вікторівна, Дата реєстрації 17-03-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Проведено аналіз діючих нормативних документів, що регламентують процес проектування ЗРГ, який дозволив зробити висновок про обмеженість показників допустимих меж нормування та відсутність конкретних даних для технологічного проектування різних типів підприємств ресторанного госпо-дарства. Моніторинг структури та площ приміщень ЗРГ виконувався для деякого числа діючих підприємств різних міст України. Аналіз проводився серед підприємств відкритої мережі різного типу та потужності. Проведений моніторинг дозволив зробити висновок про необхідність розробки тимчасових норм технологічного проектування (ТНТП) закладів ресторанного господарства (ЗРГ). В результаті розроблена методика визначення на підставі емпіричних залежностей нормативу площі приміщень на 1 місце для загальнодоступних ЗРГ різного типу та потужності. Розроблена методика дозволила виконати розрахунок проекту тимчасових норм технологічного проектування для ЗРГ. Опис продукції Разработана методика определения норматива площади помещений на 1 место для общедоступных заведений ресторанного хозяйства разного типа и мощности на основании эмпирических зависимостей, с помощью которой выполнен расчет временных норм технологического проектирования для заведений ресторанного хозяйства Автори роботи Касилова Л.О. Набокова А.М. Старчаєнко О.Т. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити