Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U006370, 0107U010133 , Науково-дослідна робота Назва роботи Технологія нових харчових продуктів на основі культивованих грибів Назва етапу роботи Керівник роботи Крайнюк Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 17-03-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Науково обґрунтовано використання культивованих грибів у складі харчових продуктів. Встановлено, що отримання продукції високої якості можливо за умови визначення технологічних властивостей сировини - культивованих грибів. Визначено особливості структури шапок та ніжок, органолептических та фізико-хімічних властивостей культивованих грибів. Науково обґрунтовано та розроблено нові харчові продукти з культивованих грибів. Опис продукції Термооброблений напівфабрикат з культивованих грибів, який можна використовувати для виготовлення широкого спектру харчових продуктів Автори роботи Крайнюк Людмила Миколаївна Пасічник Катерина Олександрівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити