Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U006377, 0107U010149 , Науково-дослідна робота Назва роботи Електрофізичні методи обробки сільськогосподарської сировини. Назва етапу роботи Керівник роботи Постнов Геннадій Михайлович, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 17-03-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Об'єктом дослідження являється процес механічної обробки м'яса за допомогою електрофізичних методів. Мета роботи - теоретичне обґрунтування та експериментальна розробка. процесу механічної обробки м'яса за допомогою електрофізичних методів та його апаратурне оформлення. Вирішені наступні завдання: досліджено вплив та виявлено залежність дії ультразвукових хвиль властивості та характеристики озвученого ультразвуком м'яса з великим вмістом з'єднувальної тканини; проаналізовано чинники, що впливають на рівень величини зусилля зрізу та напруги зрушення в процесі пом'якшення м'яса з великим вмістом з'єднувальної тканини; визначено можливі конструктивні заходи, що поліпшують ефект пом'якшення м'яса; визначено раціональні параметри технологічних режимів процесу озвучення ультразвуком м'яса з великим вмістом з'єднувальної тканини; розроблено конструкції робочих органів ультразвукових концентраторів; оцінено економічний і соціальний ефекти отриманих результатів. Розроблено пристрій для ультразвукової пом'якшення м'яса з великим вмістом з'єднувальної тканини. Опис продукції Пристрій для тендеризації м'ясної сировини складається з генератора ультразвукових коливань, магнітострикційної коливальної системи, що містить магнітострикційний перетворювач трансформаторного типу, конічний концентратор, та експоненційний випромінювач, які забезпечують підсилення амплітуди механічних коливань та ведення їх в робочу камеру, відбивача, який забезпечує створення односторонніх ультразвукових коливань, корпусу, в якому монтується ультразвукова система, системи охолодження магнітострикційного перетворювача, робочої камери, в якій розташовано сітчастий кошик. Робоча камера тримається на опорах, які закріплені на станіні. Автори роботи Афукова Наталія Олександрівна Бузовська Аліна Володимирівна Нечипоренко Даниіл Андрійович Постнов Геннадій Михайлович Чеканов Микола Анатолійович Червоний Віталій Миколайович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити