Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U006384, 0107U011053 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка прогресивних технологій функціональних оздоровчих добавок із рослинної та молочної сировини та продуктів профілактичного призначення імуномодулюючої дії з їх використанням Назва етапу роботи Керівник роботи Павлюк Раїса Юріївна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 18-03-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Вперше науково обґрунтовані та розроблені технології пастоподібних напівфабрикатів - добавок із дикорослих ягід (аронії чорноплідної, калини, бузини чорної), які відрізняються від традиційних тим, що виключається стадія бланшування, і використовується обробка ягід у вихровому шарі феромагнітних частинок змінного електромагнітного поля; вперше отримано наноструктуровані дрібнодисперсні порошки із часнику та грибів з використанням кріодеструкції та механоактивації та розроблено нові плавлені сири функціонального призначення з їх використанням. Розкрито механізми цих процесів. Опис продукції 1. Прогресивні технології функціональних оздоровчих добавок із рослинної та молочної сировини та продуктів профілактичного призначення імуномодулюючої дії з їх використанням. Розроблені технології пастоподібних напівфабрикатів-добавок із дикорослих ягід (аронії чорноплідної, калини, бузини чорної); отримано наноструктуровані дрібнодисперсні порошки із часнику та грибів, а також плавлені сири функціонального призначення з їх використанням. Автори роботи Афанасьєва Вита Анатоліївна Ківшик Антон Юрійович Коробець Неллі Володимирівна Крячко Тетяна Вікторівна Лосєва Світлана Михайлівна Макаренко Оксана Георгіївна Максимова Надія Пилипівна Погарська Вікторія Вадимівна Соколова Лора Михайлівна Стоєв Сергій Степанович Юр'єва Ольга Олексіївна Яницький Віктор Васильович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити