Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U009729, 0111U009052 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування технології структурованої продукції з капсульною структурою на основі концентрованих соків Назва етапу роботи Керівник роботи Пивоваров Євген Павлович, Дата реєстрації 15-12-2011 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Підготовлено інноваційний проект з впровадженням у виробництво структурованої продукції, отриманої на основі концентратів соків; розроблено зразки структурованої продукції з капсульною структурою, які характеризуються високими показниками якості та рекомендовані як самостійний продукт та як напівфабрикат у складі кулінарних страв та виробів Опис продукції Дана технологія дозволяє одержувати структуровану продукцію з заданими властивостями. Вирішена проблема одержання імітованих ягід, з наближеними органолептичними властивостями Автори роботи Кліпін Т.Г. Колеснікова М.Б. Нагорний О.Ю. Пивоваров Є.П. Тютюкова Д.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити