Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U013318, 0108U010780 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення наукво-практичних основ комбінування сировини для створення нових продуктів на молочній основі Назва етапу роботи Керівник роботи Поліщук Галина Євгеніївна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 23-12-2011 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу На основі розроблених науково-практичних основ комбінування сировини створено інженерно-математичну базу для прогнозування ефективності вилучення технологічно і біологічно цінних компонентів з рослинної сировини при зміні основних технологічних параметрів. Розроблено рецептури нових видів продуктів з комбінованим складом сировини на молочній основі та рекомендації щодо їхнього виробництва. Опис продукції На основі розроблених науково-практичних засад комбінування сировини тваринного та рослинного походження із врахуванням їх сумісності за хімічним складом і властивостями розроблено технології нових видів молоковмісних продуктів. Створено інженерно-математичну базу для прогнозування ефективності масообмінних, теплових та механічних процесів в обраних системах. Автори роботи А.В.Згурський В.А.Михайлик В.С.Бодров Г.Є. Поліщук М.М.Антонюк Н.І.Вовкодав Н.В.Попова Н.М.Бреус О.В.Гулак О.М.Рибак Парняков О.М Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити