Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U000566, 0111U001672 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження стану та структури вологи в харчових продуктах методами ямр та епр спектроскопії Назва етапу роботи Керівник роботи Погожих Микола Іванович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 23-02-2012 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Досліджено стан вологи у харчових продуктах, що дозволяє покращити розуміння процесів які відбуваються у харчових речовинах і створює передумови для розробки технологічних процесів які дають можливість отримати продукцію із заздалегідь визначеними показниками якості. Досліджено додаткові фактори, що впливають на початковий стан вологи у харчових речовинах і на подальше розвинення зміни її стану під час стандартних технологічних впливів. Проведені дослідження різноманітних харчових речовин які мають поширене використання у харчових продуктах з урахуванням використання як традиційних технологій обробки, так і сучасних та перспективних технологічних процесів. Відпрацьовано методики визначення окремих показників стану вологи з урахуванням відповідної технологічної обробки. Проведені роботи по удосконаленню технічного стану експериментального обладнання. Опис продукції Автори роботи Воронцова Жанна Вадимівна Горпинченко Анастасія Павлівна Дьяков Олександр Георгійович Жеребкін Максим Васильович Кузовкова Тетяна Іванівна Малафаєв М.Т. Набокова Лариса Віталіївна Некрасова Альона Юріївна Павлюк Ігор Миколайович Пак Андрій Олегович Ромоданов Ігор Сергійович Рурак Людмила Володимирівна Торяник Дмитро Олександрович Торяник Олександр Іванович Фощан Андрій Леонтійович Цуркан Микола Михайлович Чеканов Микола Анатолійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити