Реєстраційний номер
0212U001418,
0108U011258
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідження фізико-хімічних і біологічних механізмів впливу наночастинок металів з метою корекції контамінації харчових продуктів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Соколенко Анатолій Іванович,
Дата реєстрації
03-02-2012
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
Об'єкт дослідження - продукти виноробства, напівпродукти цукрової промисловості, мікрофлора харчових продуктів та напівпродуктів. Мета проекту - дослідження фізико-хімічних і біологічних механізмів впливу наночастинок металів та їх оксидів для корекції контамінації мікрофлори харчових продуктів та напівпродуктів; розроблення препаратів на основі наночастинок для деметалізації виноматеріалів та розроблення рекомендацій щодо їх застосування. Методи досліджень - відбір проб і підготовку нанопрепаратів здійснювали по стандартній методиці, рекомендованій Malvern Instruments Ltd; концентрацію металів у розчині визначали за допомогою методу атомноемісійнної спектроскопії з індуктивнозв'язаною плазмою. Якісні показники дифузійного соку - за типовими методиками для бурякоцукрового виробництва, масової концентрації диоксида сірки вільної та загальної, титрованих кислот у виноматеріалах проводили за типовими методиками для виноробства. Обладнання: автоклав ВК-75; електронні ваги AXIS A500, іономір И-160М; фотоелектроколориметр КФК-3; мікроскоп "Біолам"; термостат MLW-4; сушильна шафа MLW; водяна баня БВ-10-2; ультразвуковий диспергатор УЗДН-А; атомно-емісійний спектроскоп Optima 2 100 DV Perkin Elmer; мікрохвильова система SpeadWave MWS-2 та SpeadWave MWS-3+ Berghof; рН-метр Crison GLP 22 з комбінованим електродом Crison 5201i; спектрометр OceanOptics QE-65000; аналізатор розмірів частинок та дзета-потенціалу Zetasizer Nano ZS; електронний мікроскоп Leo912 AB Omega; дифрактометр Rigaku D/MAX 2500; мікроскоп МБІ 15У42; поляриметр СУ-5; рефрактометр РП-2; кондуктометр ОК102/1 Radelkis ; магнітна мішалка ММЗМ. Встановлено антимікробну дію препаратів наночастинок металів (ПНМ) в низьких концентраціях на мікрофлору харчових продуктів та напівпродуктів. Встановлено тривалу антимікробну дію ПНМ Ag на мікрофлору непастеризованого пива при знижені на 16 % бактеріальної та на 41 % дріжджової мікрофлори через 504 год експозиції. Доведено, що препарати з наночастинками срібла, володіють підвищеним мікробіоцидним ефектом по відношенню до мікрофлори ягід винограду та виноматеріалів. Досліджено спосіб очищення рослинної олії наночастинками оксиду алюмінію від фосфоліпідів, визначені раціональні концентрації прапарату. Отримано сорбент на основі фосфорильованої целюлози з наночастинками сірки для деметалізації виноматеріалів, що дозволяє видаляти 85,5 % та 56,6 % заліза з білих сухих та білих міцних виноматеріалів відповідно. Для додаткового очищення дифузійного соку на стадіях попереднього та основного вапнування був використаний препарат наночастинок гідроксиду алюмінію що сприяє підвищенню чистоти та локального ефекту очищення на 3,1% та 21,4% відповідно. Розроблено відповідні методичні рекомендації. Результати виконання НДР пройшли випробування на НІВіВ "Магарач" та ВАТ "Кагарлицький цукровий завод".
Опис продукції
Препарати наночастинок металів та їх оксидів для антимікробної дії на мікрофлору харчових продуктів та напівпродуктів. Сорбент фосфорильованої целюлози з інтеркальованими у полісахаридний ланцюжок наночастинками сірки для видалення металів з білих сухих та білих міцних виноматеріалів. Препарат наночастинок алюмінію для додаткового очищення дифузійного соку на стадіях попереднього та основного вапнування для підвищення чистоти та локального ефекту очищення дифузійного соку
Автори роботи
Загоруйко Віктор Опанасович
Лопатько Констянтин Георгійович
Маринін Андрій Іванович
Олішевський Валентин Вікторович
Полумбрик Олег Максимович
Соколенко Анатолій Іванович
Ткаченко Сергій Володимирович
Усатенко Олександр Васильович
Щербаков Олександр Борисович
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
