Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U002362, 0108U009980 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконаленння процесів переробки плодоовочевої сировини з метою створення ресурсозберігаючого обладнання Назва етапу роботи Керівник роботи Терешкін Олег Георгійович, Дата реєстрації 13-02-2012 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Об'єктом дослідження є процеси очищення бульбоплодів комбінованим способом. Предметом дослідження є бульби картоплі, які підлягають очищенню. Мета роботи - наукове обґрунтування удосконалення процесів переробки плодоовочевої сировини та розробка обладнання для їх реалізації. Наведено методики та експериментальні установки для дослідження процесів термічної обробки бульб картоплі парою надлишкового тиску, процесу механічного доочищення бульб картоплі. Розроблено та виготовлено експериментальну установку та методику для дослідження процесу термічної обробки бульб картоплі парою, експериментальну установку для визначення зусилля відділення шкірки бульб картоплі. Експериментальну установку для проведення процесу механічного доочищення бульб картоплі. Отримані залежності та математичні моделі відсотку втрат сировини та відсотку повністю очищених бульб від параметрів комбінованого процесу очищення. Результатом роботи стало визначення раціональних режимів процесу термічної обробки бульб картоплі парою надлишкового тиску та процесу її механічного доочищення, при яких відбувається повне очищення бульб картоплі від шкірки та мінімізується відсоток втрат сировини. Опис продукції Удосконалено процес очищення бульбоплодів та запропоновано комбінований спосіб очищення бульб картоплі, який ґрунтується на поєднанні термічного та механічного процесів очищення бульбоплодів. Досліджено проце пароутворення у стравоварильних котлах. Автори роботи Афукова Наталія Олександрівна Балик Олександр Васильович Горєлков Дмитро Вікторович Дмитревський Дмитро В'ячеславович Дуб Володимир Васильович Самойлова Анна Анатоліївна Терешкін Олег Георгійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити