Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U002365, 0109U008628 , Науково-дослідна робота Назва роботи Теоретичні аспекти формування споживчих властивостей борошняної продукції та методологія управління її асортиментним складом Назва етапу роботи Керівник роботи Михайлов Валерій Михайлович, Дата реєстрації 13-02-2012 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Розроблено концепцію створення борошняних виробів функціонального призначення високої якості, яка полягає у досягненні паритету потреб між споживачами і виробниками за даних ринкових умов шляхом оптимізації їх потреб і очікувань та у відповідності до методології управління асортиментним складом борошняної продукції. Розроблено класифікацію і проведене обґрунтування сфери застосування та управління асортиментним складом борошняних виробів, досліджено форми, методи і принципи представлення борошняної продукції у місцях продажу, розглянуто загальні положення системи менеджменту якості, обґрунтовано вимоги до якості та безпеки сировини та добавок, які використовуються у виробництві борошняної продукції функціонального призначення. Створено функціональну модель і алгоритм процесу підготовки і реалізації проектів з розробки і впровадження нових видів борошняних виробів на підприємстві та нормативно-технічні вимоги до системи контролю їх якості. Опис продукції Розроблено концепцію створення борошняних виробів функціонального призначення високої якості, яка полягає у досягненні паритету потреб між споживачами і виробниками за даних ринкових умов шляхом оптимізації їх потреб і очікувань та у відповідності до методології управління асортиментним складом борошняної продукції Автори роботи Михайлов Валерій Михайлович Чуйко Андрій Миколайович Чуйко Марина Миколаївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити