Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U002376, 0111U009632 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка проекту нормативної документації на напівфабрикати кулінарні (суповий набір) Назва етапу роботи Керівник роботи Головко Микола Павлович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 13-02-2012 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Об'єкт дослідження - товарознавча оцінка якості харчових кісток. Предмет дослідження - харчова кістка отримана під час обробки туш худоби і птиці . Мета - розробка проекту нормативно-технічної документації на набори супових кісток. Методи дослідження - органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, токсикологічні, радіологічні. Розроблено проект нормативно-технічної документації на набори харчових кісток, при цьому для розробки проекту використано нормативну базу законодавчих матеріалів щодо сировини, методів досліджень, а також нормативну базу, що забезпечує екологічну відповідність виробництва та умови пакування, транспортування, зберігання та реалізації продукції. Опис продукції Розроблено проект технічних умов та технологічної інструкції на набори супових кісток Автори роботи Колесник Тетяна Леонідівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити