Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0212U002377, 0111U009051 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування технології структурованої продукції з капсульною структурою з використанням іонотропного гелеутворення Назва етапу роботи Керівник роботи Пивоваров Євген Павлович, Дата реєстрації 13-02-2012 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Підготовлено інноваційний проект з впровадженням у виробництво структурованої продукції, отриманої на основі іонотропного гелеутворення; розроблено зразки структурованої продукції з капсульною структурою, які характеризуються високими показниками якості та рекомендовані як самостійний продукт та як напівфабрикат у складі кулінарних страв та виробів Опис продукції Дана технологія дозволяє одержувати структуровану продукцію з заданими властивостями. Вирішена проблема одержання імітованої ікри, з наближеними органолептичними властивостями Автори роботи Горальчук А.Б. Гринченко О.О. Кліпін Т.Г. Колеснікова М.Б. Мороз О.В. Нагорний О.Ю. Пивоваров Є.П. Пивоваров П.П. Тютюкова Д.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Наукове обгрунтування технології структурованої продукції з капсульною структурою з використанням іонотропного гелеутворення
Керівник: Пивоваров Євген Павлович. Наукове обгрунтування технології структурованої продукції з капсульною структурою з використанням іонотропного гелеутворення. (Етап: ). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0212U002377
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку