Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U005355, 0111U005195 , Науково-дослідна робота Назва роботи Технологія пакування, зберігання та транспортування пучкової продукції коренеплідних овочевих культур перспективних сортів Назва етапу роботи Керівник роботи Горкуценко Олександр Васильович, Дата реєстрації 06-08-2012 Організація виконавець Київська дослідна станція промислового овочівництва Національного наукового центру "Інститут механізації і електрифікації сільського господарства" Опис етапу В результаті проведених досліджень встановлено, що способи пакування з застосуванням плівкових матеріалів дозволяють збільшити термін зберігання пучкової продукції в декілька разів порівняно з застосуванням пластмасових та гофрокартонних ящиків; редиски з 2 до 15, столового буряка з 6 до 45 і моркви - з 6 до 40 діб. При застосуванні стретч плівки відмічено мінімальні природні втрати, в редиски - 0,5%, моркви - 0,7%, столового буряка - 0,3%.. Вплив температури зберігання показало, що по мірі зменшення з 50С до 10С по всіх культурах природні втрати знижуються: у редиски з 2 до 0,5%, моркви - 1,7 до 0,7%, столового буряка - 2 до 0,3%. Застосування стретч плівки є найбільш перспективним для пакування пучкової продукції коренеплодів редиски, моркви та столового буряка. Опис продукції Виявлено кращі температурні режими для зберігання пакованої пучкової продукції у стретч-плівці. Використання стретч плівки для упаковки пучкової продукції коренеплідних овочів (редиски, моркви та столового буряка) збільшує термін зберігання продукції; для редиски - до 15 діб, моркви та столового буряка - 45 діб, тобто в 2 рази більше в порівнянні з контролем. Природні втрати при температурі +1 та +3 0 С становили 4 - 7 %, що менше ніж контроль в 2 рази, при цьому пучкова продукція не втрачає товарний вигляд та смакові якості. Автори роботи Горкуценко Олександр Васильович Михайличенко Віра Анатолфївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити