Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0212U007679, 0112U006094 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технологій функціональних емульсійних соусів з використанням продуктів переробки гідробіонтів Назва етапу роботи Керівник роботи Дейниченко Григорій Вікторович, Дата реєстрації 14-08-2012 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Виробництво емульсійних соусів за сучасними технологіями передбачає використання сучасних рослинних емульгаторів та стабілізаторів, що призводить до зниження харчової цінності соусів. Визначено необхідність у розробці нових сучасних технологій виробництва емульсійних соусів з використанням гідролізату з молюсків "Рапамід". Результатом науково-дослідницької роботи є створення технології емульсійних соусів та отримання охоронних документів на право інтелектуальної власності. Використання у складі продукту гідролізату з молюсків "Рапамід" дозволить збагатити продукт дефіцитними нутрієнтами та розширити асортимент емульсійних соусів. Опис продукції Автори роботи Афукова Наталія Олександрівна Галяпа Ірина Михайлівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Розробка технологій функціональних емульсійних соусів з використанням продуктів переробки гідробіонтів
Керівник: Дейниченко Григорій Вікторович. Розробка технологій функціональних емульсійних соусів з використанням продуктів переробки гідробіонтів. (Етап: ). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0212U007679
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-14


Роздрукувати цю сторінку