Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U008303, 0109U007109 , Науково-дослідна робота Назва роботи Окиснювальне старіння жировмісних харчових продуктів та їх стабілізація. Назва етапу роботи Керівник роботи Філіпенко Тетяна Анатоліївна, Дата реєстрації 11-12-2012 Організація виконавець Науково-дослідний інститут природничих і гуманітарних наук НУБіП України. Опис етапу Об'єкт дослідження -жировмісні харчові продукти. Мета дослідження- отримані природні антиоксиданти, проведено комплексне дослідження зв'язку антиоксидантної активності з умовами виділення антиоксиданту, його хімічним складом, механізмом антиоксидантної дії, умовами окиснення субстрату та його природою; показана можливість ефективного, практичного використання нових антиоксидантів для стабілізації харчових олій, маргаринів та інших жировмісних продуктів. Методи дослідження: інтенсифікована електричним струмом або ультразвуком екстракція з рослинної сировини природних антиоксидантів, хемілюмінесцентний і спектральні методи дослідження антиоксидантів. Галузь використання - хімічна, фармацевтична та косметичні промисловості. Опис продукції Завдяки розробленим методами інтенсифікованої екстракції з доступної рослинної сировини отримані екологічно - безпечні антиоксиданти. Проведено дослідження зв'язку антиоксидантної активності екстрактів з умовами виділення, їх складом, природою субстрату й умовами його окиснення. Показана можливість використання отриманих антиоксидантів для стабілізації харчових олій,маргаринів та інших жировмісних продуктів. Автори роботи Філіпенко Тетяна Анатоліївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити