Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0212U008479, 0111U002250 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технологій продуктів лікувально-профілактичного призначення з використанням гідробіонтів вітчизняного походження Назва етапу роботи Керівник роботи Крамаренко Дмитро Павлович, Дата реєстрації 17-12-2012 Організація виконавець Державний заклад "Луганський національний університет імені Тараса Шевченка" Опис етапу Об'єктом досліджень є технологія продуктів харчування лікувально-профілактичного призначення з використанням гідро біонтів Чорного моря. Метою роботи є наукове обґрунтування і розробка технологій широкого асортименту харчових продуктів лікувально-профілактичного призначення з використанням продуктів переробки гідробіонтів Чорного моря. Методи досліджень та апаратура: органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, клінічні та лабораторні, методи системного аналізу, планування експерименту і математичної обробки експериментальних даних з використанням сучасних комп'ютерних програм. Наукова новизна полягає у теоретичному обґрунтуванні та експериментальному підтвердженні доцільності використання дієтичної добавки з молюсків "Рапамід" у технологіях борошняних виробів та емульсійних продуктів; науковому обґрунтуванні технологій виробів продуктів переробки гідро біонтів Чорного моря; клінічному підтвердженні радіозахисних властивостей та позитивному впливу на клінічний стан дієтичної добавки "Рапамід" та борошняних виробів з її використанням. Ефективність впровадження полягає в розробці асортименту харчових продуктів лікувально-профілактичного призначення широкого вжитку, впровадження яких дозволяє отримати прибуток і водночас покращити здоров'я населення України. Сфера використання: підприємства харчової промисловості та заклади ресторанного господарства. Опис продукції Розроблені технології борошняних, молочно-білкових, емульсійних продуктів, що мають лікувально-профілактичні властивості з використанням добавок з гідробіонтів Чорного моря Автори роботи Іллічова Ганна Сергіївна Агєєв Олексій Михайлович Бичкова Ганна Сергіївна Галяпа Ірина Михайлівна Дейниченко Григорій Вікторович Кірєєва Олена Іванівна Рябушко Віталій Іванович Своєволіна Галина Василівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити