Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U001860, 0112U005798 , Науково-дослідна робота Назва роботи Оптимізація технологічного процесу аналогів лососевих та осетрових порід Назва етапу роботи Керівник роботи Пивоваров Євген Павлович, Дата реєстрації 22-02-2013 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Вивчено вплив фізичної модифікації на розчини біополімерів з метою використання в технологічному процесі виробництва структурованої продукції. Фізико-хімічні основи капсулювання і перспективи використання альгинатів у складі продукції з капсульної структурою. Обгрунтування технологічних параметрів одержання капсул з заданими функціонально-технологічними властивостями. Проведені аналізи та надана вдосконалена апаратурна схема виробничого процесу отримання структурованих (капсульованих / гранульованих) продуктів на виробничих потужностях фірми "UBAGO GROUP". Проведено адаптацію технологічного процесу виробництва продукції, за вимогами фірми. За результатами роботи було підписано двосторонній акт виконаних робіт. Опис продукції Вивчено вплив фізичної модифікації на розчини біополімерів з метою використання в технологічному процесі виробництва структурованої продукції. Фізико-хімічні основи капсулювання і перспективи використання альгинатів у складі продукції з капсульної структурою. Обгрунтування технологічних параметрів одержання капсул з заданими функціонально-технологічними властивостями. Проведені аналізи та надана вдосконалена апаратурна схема виробничого процесу отримання структурованих (капсульованих / гранульованих) продуктів на виробничих потужностях фірми "UBAGO GROUP". Проведено адаптацію технологічного процесу виробництва продукції, за вимогами фірми. Автори роботи Гринченко Н.Г. Коротаєва Є.О. Мороз О.В. Нагорний О.Ю. Пивоваров Є.П. Пивоваров П.П. Плотнікова Р.В. Трощій Т.В. Тютюкова Д.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити