Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U002219, 0112U007104 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення технології виготовлення столового білого вина із винограду Цитронний Магарача з урахуванням його фізико-хімічних та біохімічних показників Назва етапу роботи Керівник роботи Яланецький Анатолій Якович, Дата реєстрації 18-01-2013 Організація виконавець Національний інститут винограду і вина "Магарач" Опис етапу Оптимізовано режими переробки винограду, дози двооксиду сірки, бентоніту, місце їх застосування в процесі переробки (виноград, мезга, сусло), тривалість настоювання мезги, раса дріжджів. Розроблено 3 технологічні інструкцій щодо приготування столових сухих, напівсухих і напівсолодких вин з винограду Цитронний Магарача (сортова та купажна схеми) Опис продукції Оптимізовані режими переробки винограду для приготування сухих, напівсухих і напівсолодких виноматеріалів шляхом зупинки бродіння холодом, біологічним азотозниженням і за купажною схемою. Встановлені дози двооксиду сірки, бентоніту, місце їх застосування в процесі переробки (виноград, мезга, сусло), час настоювання мезги, раса дріжджів. Встановлена можливість підвищення економічних показників процесу фільтрування при відділенні дріжджів і при зберіганні напівсухих і напівсолодких вин. Розроблено 3 технологічні інструкції з приготування сухих, напівсухих і напівсолодких вин з винограду сорту Цитронний Магарача. Автори роботи Ганай Наталія Олександрівна Дернова Олена Вікторівна Тімофеєв Руслан Генріхович Таран Володимир Антонович Таран Галина Володимирівна Яланецький Анатолій Якович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити