Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U002600, 0111U001050 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження процесу комбінованої обробки харчових продуктів високим тиском і ультразвуком, створення на їх підставі дослідницького обладнання Назва етапу роботи Керівник роботи Шевченко Олександр Юхимович, Дата реєстрації 31-01-2013 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу При виконанні роботи отримані нові наукові знання які у майбутньому, можуть сприяти розробці новітніх концепцій, теорій, нових методологічних підходів до створення сучасного обладнання для комплексної обробки харчових продуктів високим тиском та ультразвуком. Авторами проекту розроблено нові методики вимірювання фізичних показників продуктів, що знаходяться під дією високого тиску при одностайному їх опромінюванню ультразвуком. Розроблені датчики дозволяють проводити вимірювання температури, тиску, зміни об'єму досліджуваних зразків при тиску у робочій камері до 1000 МПа. Розроблений вузол нагріву та підтримування заданої температури у робочій камері не має аналогів в Україні і дозволяє підтримувати задану температуру процесу з відхиленнями не більш ніж ±0,5°С. Розроблений та створений інтерферометр дозволяє з точністю до 10??мм визначати мікропереміщення поршню, що дає можливість вимірювати зміну об'єму досліджуваного зразку з високою точністю. Вперше в вітчизняній науці виготовлено камеру високого тиску конструкція котрої дозволяє проводити опромінювання зразків харчових продуктів що знаходяться під дією високого тиску. Розроблена математична модель яка дозволяє визначати раціональне розміщення інтенсивності кавітаційного поля у циліндричній камері високого тиску з випромінювачами на твірній поверхні. Проведено дослідження впливу комбінованого процесу як на окремі складові харчових продуктів, так і на продукти в цілому, які показали велику перевагу розроблюваного процесу над іншими аналогічними. Опис продукції Розроблено нові методики вимірювання фізичних показників продуктів, що знаходяться під дією високого тиску при одностайному їх опромінюванню ультразвуком. Розроблені датчики дозволяють проводити вимірювання температури, тиску, зміни об'єму досліджуваних зразків при тиску у робочій камері до 1000 МПа. Розроблений вузол нагріву та підтримування заданої температури у робочій камері не має аналогів в Україні і дозволяє підтримувати задану температуру процесу з відхиленнями не більш ніж ±0,5°С Автори роботи Єрмакова Ганна Володимирівна Возненко Людмила Михайлівна Декань Олексій Олексійович Кузнєцова Інга Валимівна Лаговський Ігор Олексійович Павленко Світлана Іванівна Севаторов Микола Миколайович Соколов Сергій Анатолійович Сукманов Валерій Олександрович Шевченко Олександр Юхимович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити