Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U003003, 0111U000929 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обґрунтування і розроблення цільової Державної програми "Шкільне оздоровче харчування " Назва етапу роботи Керівник роботи Пересічний Михайло Іванович, Дата реєстрації 15-01-2013 Організація виконавець Київський національний торговельно-економічний університет Опис етапу Метою проекту є розроблення наукових засад цільової Державної програми "Шкільне оздоровче харчування", яка включає рекомендації щодо поліпшення харчового статусу населення, нові технології оздоровчих харчових продуктів, заходи з організації раціонального харчування учнів загальноосвітніх шкіл. У роботі використані стандартні та сучасні фізичні, хімічні, фізико-хімічні, біохімічні та мікробіологічні методи аналізу складу, функціонально-технологічних та структурно-механічних властивостей, показників якості та безпечності добавок, сировини, напівфабрикатів та готових виробів.Розроблено: технології окремих страв, що мають певну біологічну дію та сприяють фізіологічному розвитку учнів і підвищенню стійкості їх організму до стресових станів,проект наукової концепції оздоровчого харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладів та методологічні основи оптимізації харчування,науково обґрунтовані раціони з використанням продуктів функціонального призначення, що дають змогу в значній мірі забезпечити здорове харчування школярів і, як наслідок, сприяти збереженню і зміцненню їх здоров'я, а також профілактиці захворювань. Практична значущість підтверджується актами впровадження науково-дослідної роботи на виробництво та реалізацію розробленої кулінарної продукції у шкільній їдальні середньої загальноосвітньої школи № 282 м. Києва, у їдальні Глибоківської школи Харківської області, кафе студентському Харківського торговельно-економічного інституту Київського національного торговельно-економічного університету. Результати науково-дослідної роботи підтверджені 13 патентами Опис продукції Розроблено проект цільової Державної програми "Шкільне оздоровче харчування". Розроблено технології окремих страв, що мають певну біологічну дію та сприяють фізіологічному розвитку учнів і підвищенню стійкості їх організму до стресових станів. Розроблено проект наукової концепції оздоровчого харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладів та методологічні основи оптимізації харчування.Затверджено нормативну документацію на харчові продукти - ТУ та ТІ, збірники рецептур, отримано патенти. Автори роботи Вітряк Оксана Павлівна Грищенко Ігор Миколайович Калашнік Юлія Ігорівна Карпенко Петро Олександрович Магалецька Ірина Анатоліївна Пересічний Михайло Іванович Погреба Тетяна Вікторівна Собко Анна Борисівна Тукало Тетяна Василівна Хлібійчук Вікторія Олександрівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити