Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U003144, 0111U001669 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка прогресивних енерго- та ресурсозберігаючих процесів та обладнання для теплової обробки харчової сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Черевко Олександ Іванович, Дата реєстрації 25-01-2013 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Розроблено обладнання для теплової обробки харчової сировини зокрема жарення (основним способом, у фритюрі, в жарильних формах, ІЧ-жарення, комбінованим способом з використанням електроконтактного нагріву), НВЧ-нагріву за умов вакуумування і перемішування, вакуумного уварювання, окремі конструкційні елементи обладнання, зокрема система обігріву універсального жарильного пристрою та фритюрниці з проміжним високотемпературним теплоносієм. Розроблено нормативну документацію на нову технологію нанесення захисного антиадгезійного, гідрофобного кремнійорганічного покриття на жарильну поверхню сковорід; програмні продукти для визначення форм відбивачів, що забезпечують заданий розподіл променевого потоку на поверхні приймача; методики визначення профілів рефлекторів для рівномірного опромінювання приймача напівеліптичного перерізу; методичні рекомендації з удосконалення процесів теплової обробки харчової сировини та розрахунків нових видів теплового обладнання. Опис продукції Проекти технічної документації на нове обладнання та експериментальні зразки універсального жарильного пристрою з непрямим обігрівом кремнійорганічним теплоносієм УНПО-1, фритюрниці з непрямим обігрівом ФНО-1, багатофункціонального пристрою теплової обробки ПТО-0,1, пристрою комбінованого смаження січених виробів ПКС-0,18, апарата для ІЧ-жаріння м'ясних порційних напівфабрикатів, вакуум-випарювального апарата зі шнековою скребковою мішалкою, роторного плівкового апарата РПА, багатофункціонального апарата для тепломасообмінної обробки сировини, апарата НВЧ-нагріву з вакуумуванням і перемішуванням, а також жарильні форми з кремнійорганічним покриттям. Нормативна документація на нову технологію нанесення захисного антиадгезійного, гідрофобного кремнійорганічного покриття на жарильну поверхню сковорід; програмні продукти для визначення форм відбивачів, що забезпечують заданий розподіл променевого потоку на поверхні приймача; методики визначення профілів рефлекторів для рівномірного опромінювання приймача нап Автори роботи Акопян Н.А. Бабкіна І.В. Буєрова І.В. Загорулько А.М. Загорулько О.Є. Кіптела Л.В. Карпенко Л.К. Костенко С.М. Ляшенко Б.В. Маяк В.І. Маяк О.А. Мирошник К.В. Михайлов В.М. Михайлова С.В. Носик О.А. Педорич І.П. Перцевий М.Ф. Петренко О.В. Плевако В.П. Постольник Д.В. Потапов В.О. Харлап М.Д. Черевко О.І. Шевченко А.О. Шевченко С.О. Якушенко Є.М. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити