Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U004199, 0110U006622 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування та розробка системи забезпечення якості та безпечності харчових продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Черевко Олександр Іванович, Дата реєстрації 13-03-2013 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Метою роботи є наукове обґрунтування та розробка системи із забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. В роботі шляхом проведеного аналізу та систематизації літературної інформації обґрунтована необхідність розробки ефективної системи, що включала б в себе комплекс заходів із забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. Доведено, що одними з рішень даної проблеми є розробка системи менеджменту харчової безпеки на основі вимог міжнародних стандартів. В роботі розглянуто міжнародні принципи системи державного регулювання безпечності харчових продуктів, проведено аналіз проблеми та особливостей чинної української системи регулювання та контролю за безпекою харчової продукції. Розглянуто провідні системи управління безпекою харчових продуктів, що діють за кордоном. Обґрунтовано актуальність та можливість переходу України до всесвітньо визнаних систем управління безпекою харчової продукції. Крім того, в роботі надано конкретні заходи профілактики забруднення продуктів харчування. Таким чином, на підставі проведеного аналізу факторів, що спричиняють забруднення продовольчої сировини та готових харчових продуктів, розроблено комплексну систему забезпечення якості та безпечності продуктів харчування, яка дозволяє контролювати вихідні параметри продукту на всіх етапах його виробництва, починаючи з одержання сировини та закінчуючи етапом споживання продукту кінцевими споживачами. Результати науково-дослідної роботи впроваджені на ТОВ "Запорожець 4" (м. Харків), в навчальний процес ХДУХТ. Опис продукції Обґрунтувано та розроблено систему із забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. В роботі шляхом проведеного аналізу та систематизації літературної інформації обґрунтована необхідність розробки ефективної системи, що включала б в себе комплекс заходів із забезпечення якості та безпечності харчових продуктів. Доведено, що одними з рішень даної проблеми є розробка системи менеджменту харчової безпеки на основі вимог міжнародних стандартів. В роботі розглянуто міжнародні принципи системи державного регулювання безпечності харчових продуктів, проведено аналіз проблеми та особливостей чинної української системи регулювання та контролю за безпекою харчової продукції. Розглянуто провідні системи управління безпекою харчових продуктів, що діють за кордоном. Обґрунтовано актуальність та можливість переходу України до всесвітньо визнаних систем управління безпекою харчової продукції. Розроблено комплексну систему забезпечення якості та безпечності продуктів харчування, яка дозволяє контролювати вихідні Автори роботи Бакіров Мюшфік Панах огли Головко Микола Павлович Головко Тетяна Миколаївна Полупан Валентин Вадимович Серік Максим Леонідович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити