Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0213U004209, 0110U007983 , Науково-дослідна робота Назва роботи Товарознавча характеристика та оцінка якості солоної та копченої рибної продукції, що виробляється з охолодженої сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Хацкевич Юрій Миколайович, Дата реєстрації 13-03-2013 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Досліджено вплив рецептурного складу сольової суміші, що використовується під час посолу, на формування показників якості та безпечності продукціїз риби. Проаналізовано доцільність використання ін'єкційного посолу з метою інтенсифікації технологічного процесу.Розроблено рецептуру сольової суміші для ін'єкційного посолу сировини та проект пакету нормативно-технічної документації для виробництва солоної та копченої рибної продукції. Опис продукції Досліджено вплив рецептурного складу сольової суміші, що використовується під час посолу, на формування показників якості та безпечності продукціїз риби. Проаналізовано доцільність використання ін'єкційного посолу з метою інтенсифікації технологічного процесу.Розроблено рецептуру сольової суміші для ін'єкційного посолу сировини та проект пакету нормативно-технічної документації для виробництва солоної та копченої рибної продукції. Автори роботи Дьяков Олександр Георгійович Карпенко Зінаїда Павлівна Ольховська Вікторія Сергіївна Онищенко Вячеслав Миколайович Сафонова Ольга Миколаївна Томашевська Раїса Яківна Хацкевич Юрій Миколайович Черевична Наталія Іванівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Товарознавча характеристика та оцінка якості солоної та копченої рибної продукції, що виробляється з охолодженої сировини
Керівник: Хацкевич Юрій Миколайович. Товарознавча характеристика та оцінка якості солоної та копченої рибної продукції, що виробляється з охолодженої сировини. (Етап: ). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0213U004209
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-14


Роздрукувати цю сторінку