Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0213U005733, 0108U009986 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення процесів та обладнання для концентрування харчової сировини з метою створення ресурсозберігаючих технологій Назва етапу роботи Керівник роботи Дейниченко Григорій Вікторович, Дата реєстрації 16-07-2013 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Застосування мембранних методів концентрування в харчовій промисловості є особливо перспективним, оскільки вони дозволяють здійснювати концентрування харчових рідин без впливу температури, що сприяє зберіганню нативних властивостей харчових продуктів, підвищувати ступінь використання окремих компонентів сировини, знижувати енергоємність процесів, отримувати продукти харчування підвищеної харчової цінності. Мембранні методи дозволяють в більшості випадків по-новому вирішувати питання, що пов'язані з технологією виробництва молочних, овочевих продуктів, білків тощо. Зменшуються витрати загальних та допоміжних матеріалів, підвищується продуктивність обладнання і зменшуються енерговитрати, поліпшується якість кінцевих продуктів, що випускаються. Відповідно, використання мембранних процесів концентрування дозволяє створити високоефективні та енергозберігаючі економічні технології з обробки високомолекулярних органічних речовин. Опис продукції В результаті проведених досліджень сучасного стану використання процесів концентрування харчової сировини, видно, що впровадження мембранних технологій дає можливість використовувати одержані концентрати білково-вуглеводної молочної сировини на виробництві збитої дисертної продукції. Автори роботи Івашина Лілія Леонідівна Гафуров Олег Вікторович Гузенко Василь Володимирович Золотухина Інна Василівна Крушельницький Сергій Станиславович Лавринець Вікторія Іванівна Мазняк Захар Олександрович Сефіханова Катерина Анатоліївна Федак Вікторія Ігорівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити