Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0214U000472, 0113U006397 , Науково-дослідна робота Назва роботи Обгрунтування технологічних параметрів рецептур кулінарної продукції для масового споживання із сировини тваринного та рослинного походження Назва етапу роботи Керівник роботи Юрченко Світлана Леонідівна, Дата реєстрації 11-03-2014 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Обгрунтовано технологічні параметри рецептур кулінарної продукції з сировини рослинного та тваринного походження, що забезпечують отримання готових страв зі стабільними показниками якості. Визначено раціональні співвідношення рецептурних компонентів страв, що забезпечують отримання продукції з заданими властивостями. Розроблено рецептури та технологію страв, призначених для святкових подій. На основі результатів досліджень розроблено проект технологічної документації на страви з сировини рослинного та тваринного походження. Опис продукції Обгрунтовано технологічні параметри рецептур кулінарної продукції. Розроблено рецептури та технологію виробництва страв, призначених для святкових подій. На основі результатів досліджень розроблено проект технологічної документації на страви з сировини рослинного та тваринного походження. Автори роботи Сороколат Н.В. Юрченко С.Л. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Обгрунтування технологічних параметрів рецептур кулінарної продукції для масового споживання із сировини тваринного та рослинного походження
Керівник: Юрченко Світлана Леонідівна. Обгрунтування технологічних параметрів рецептур кулінарної продукції для масового споживання із сировини тваринного та рослинного походження. (Етап: ). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0214U000472
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку