Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0214U002215, 0111U002170 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити вплив технологічних факторів на підвищення когезійної властивості білків м'яса птиці для розробки технології формованих продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Усатенко Ніна Федорівна, Дата реєстрації 27-01-2014 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу Досліджено вплив технологічних факторів на структурно-механічні, функціонально-технологічні властивості реструктурованих формованих продуктів на основі використання м'яса курчат-бройлерів. За результатами роботи розроблена технологія виробництва продуктів формованих із м'яса птиці, основні вимоги до яких викладено в технічних умовах Опис продукції Розроблено промислово орієнтовану технологію виробництва формованих продуктів із м'яса птиці, вимоги до яких викладено в затвердженому в установленному порядку нормативному документі - ТУ У 10.1 - 00419880 - 113:2012 "Продукти формовані із м'яса птиці варені, копчено-варені, копчено-запечені, запечені. Технічні умови" Автори роботи Клищова Тетяна Юріївна Крижська Тетяна Анатоліївна Охріменко Юрій Іванович Соколова Світлана Яківна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити