Реєстраційний номер
0214U003472,
0111U001955
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розроблення наукових основ формування кальвадосних спиртів на основі досліджень сировини та процесів витримки
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Луканін Олександр Сергійович,
Дата реєстрації
04-02-2014
Організація виконавець
Інститут агроекології і природокористування Національної академії аграрних наук України
Опис етапу
В звіті представлено наукові досягнення провідних європейських вчених, а також результати власних досліджень щодо використання різних сортів яблук з різних регіонів України для виробництва яблучних дистилятів на основі досліджень сировини та процесів витримки
Опис продукції
Проведено технологічну оцінку та класифікацію 28 сортів яблук з різних регіонів України на придатність для використання у виробництві кальвадосу згідно вимог міжнародної класифікації яблук. Також, визначено динаміку процесу нагромадження у кальвадосних (яблучних) спиртах основних компонентів дубу при використанні продуктів переробки деревини дуба різного ступеня подрібнення та термооброблення.
Автори роботи
Луканін О.С.
Мельник Н.Б.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
