Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0214U006199, 0113U005129 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка пробіотичних препаратів для покращення засвоєння антиоксидантів Назва етапу роботи Керівник роботи Дуган Олексій Мартем'янович, Дата реєстрації 18-02-2014 Організація виконавець Національний технічний університет України "Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського" Опис етапу Метою дослідження була розробка умов культивування поліштамового пробіотика з антиоксидантною дією на основі створеної композиції молочнокислих бактерій. Запропоновано склад поживного середовища вирощування молочнокислих бактерій на основі соєвого молока, яке може бути ефективно використане в технології створення харчових добавок та продуктів функціонального харчування. Ввизначено оптимальний режим вирощування пробіотичних штамів лактобактерій на соєвому середовищі: температура культивування - 37°С, доза посівного матеріалу до об'єму поживного середовища - 5%, рН середовища - 7,0. Встановлено, що рослиний компонент, що є похідним глюкози , при додаванні його до складу поживного середовища МРС стимулює ростову активність молочнокислих бактерій . Досліджено можливість використання рослиного компоненту в якості кріопротектора при ліофільному висушуванні лактобактерій. Розроблений режим культивування та режим ліофільного висушування не призводив до зниження антиоксидантних властивостей молочнокислих бактерій, що дозволяє розглядати їх як основу умов технологічного регламенту. Опис продукції Розроблено умови культивування поліштамового пробіотика з антиоксидантною дією на основі створеної композиції молочнокислих бактерій р.Lactobacillus. Запропоновано склад поживного середовища вирощування пробіотичних штамів на основі соєвого молока. Визначено оптимальний режим вирощування лактобактерій на соєвому середовищі: температура культивування - 37°С, доза посівного матеріалу до об'єму поживного середовища - 5%, рН - 7,0. Розроблено соєве середовище може бути ефективно використане в технології створення харчових добавок та продуктів функціонального харчування. Встановлено, що рослиний компонент, який є похідним глюкози , при додаванні його до складу поживного середовища МРС, стимулює ростову активність молочнокислих бактерій . Досліджено можливість використання рослиного компоненту в якості кріопротектора при ліофільному висушуванні лактобактерій. Розроблені режими культивування та ліофільного висушування не призводили до зниження антиоксидантних властивостей молочнокислих бактерій. Автори роботи Бондарчук Ганна Іванівна Орябінська Лариса Борисівна Типлинська Катерина Васілівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити