Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0214U007515, 0113U007172 , Науково-дослідна робота Назва роботи Науково-теоретичне обґрунтування моніторингу біологічних ризиків - критерію безпечної продукції Назва етапу роботи Керівник роботи Муковоз Вячеслав Миколайович, Дата реєстрації 27-10-2014 Організація виконавець Український державний науково-дослідний інститут нанобіотехнологій та ресурсозбереження Опис етапу Звіт про НДР: 104 с., містить 27 рис., 10 табл., 149 джерел. Об'єкт досліджень -велика рогата худоба, свині, яловичина, свинина. Мета роботи - провести аналіз та розробити ефективну систему моніторингу біологічних ризиків з метою виробництва безпечної м'ясної продукції належної якості, для заготівлі та тривалого зберігання в умовах Держрезерву України. Проаналізувати міжнародні й національні нормативно-правові акти щодо зоонозів; вивчити поширення та виникнення в Україні токсикоінфекцій, токсикозів, ларвального ехінококозу та саркоцистозу тварин шляхом післязабійної ветеринарно-санітарної експертизи, а токсоплазмозу - методом зажиттєвої діагностики. Методи досліджень - статистичні, клінічні, органолептичні, патологоанатомічні, патоморфологічні, паразитологічні, біохімічні, імунологічні, бактеріологічні. Проаналізовано міжнародні й національні нормативно-правові акти, які регламентують проведення моніторингу та аналізу ризиків щодо зоонозів. Світові вимоги до безпечності харчових продуктів стосовно зоонозів базуються на Регламентах EC, а українські на відповідних інструкціях та настановах, правилах щодо боротьби з певним видом хвороби тощо. Проаналізовано епізоотичну ситуацію щодо хвороб ВРХ та свиней за період 1999-2013 рр. в Україні. Найбільш поширенними серед хвороб ВРХ є лейкоз- 82,7%, а із зоонозів - туберкульоз - 3,7% та лептоспіроз - 1,1 %. Проаналізовано захворюваність тварин ехінококозом, саркоцистозом та досліджено органолептичні показники та жирнокислотний склад шпику свиней за ехінококозу. Встановлено, що з підвищенням ступеня інвазії туш свиней ларвальним ехінококозом збільшується вміст насичених жирних кислот, а поліненасичених - зменшується. У підшкірному та міжм'язовому жирі коефіцієнт співвідношення поліненасичених жирних кислот до насичених зменшується із збільшенням інтенсивності інвазії. У хворих свиней з підвищенням інтенсивності інвазії зростає вміст сірковмісних амінокислот (метіонін, цистин), зменшується вміст валіну, треоніну та лізину, ізолейцину, збільшується - лейцину. Співвідношення незамінних до замінних амінокислот за ехінококозу дещо знижується із підвищенням інтенсивності інвазії. Наукова новизна НДР полягає в тому, що вперше проведено аналіз та розроблено ефективну систему моніторингу біологічних ризиків з метою виробництва безпечної м'ясної продукції належної якості, для заготівлі та тривалого зберігання в умовах Держрезерву України. МОНІТОРИНГ, БІОЛОГІЧНІ РИЗИКИ, БЕЗПЕЧНА ПРОДУКЦІЯ, НАЛЕЖНА ЯКІСТЬ, ЗАХВОРЮВАННЯ, ЗООНОЗИ, ІНФЕКЦІЇ, ТОКСИКОІНФЕКЦІЇ, ТОКСИКОЗИ, ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА Опис продукції Розроблено ефективну систему моніторингу біологічних ризиків з метою виробництва безпечної м'ясної продукції належної якості, для заготівлі та тривалого зберігання в умовах Держрезерву України. Проаналізовано міжнародні й національні нормативно-правові акти для проведення моніторингу ризиків щодо зоонозів. Проаналізовано епізоотичну ситуацію хвороб ВРХ та свиней за період 1999-2013 рр. в Україні на лейкоз, ехінококоз, саркоцистоз, токсоплазмоз тощо та проведено дослідження тканин. Автори роботи Голінка І.В. Грицун В.М. Запталов Б.Й. Карпуленко М.С. Кошовий В.М. Муковоз В.М. Обштат С.В. Шевчук Л.М. Якубчак О.М. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити