Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0214U008820, 0111U001691 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування можливості використання в виробництві харчових продуктів карбоксилатів біогенних металів, отриманих за нанотехнологією Назва етапу роботи Керівник роботи Гуліч М.П., Доктор медичних наук Дата реєстрації 30-10-2014 Організація виконавець Державна установа "Інститут гігієни та медичної екології ім. О.М. Марзєєва Національної академії медичних наук України" Опис етапу Об'єктами досліджень були: вплив наноцитратів ряду біоелементів, отриманих за нанотехнологією на ріст, харчову та біологічну цінність міцелію грибів культивованих на рідкому поживному середовищі. Мета роботи: закласти науково-технічні основи безпечного та ефективного використання нанокарбоксилатів біогенних металів для збагачення харчових продуктів мікроелементами. Методи досліджень: мікологічні, хімічні, фізико-хімічні, статистичні. Результати досліджень: Встановлено, що цитрати Zn, Fe, Se і Ge, отримані за нанотехнологією, особливо Zn і Se, сорбуються із поживного середовища міцелієм культивованих грибів краще ніж відповідні сульфати та інтенсифікують при цьому його ріст (накопичення біомаси). Досліджено та описано математично основні закономірності цих процесів. Визначені оптимальні умови культивування грибного міцелію. Показано, що наноцитрати Zn, Se і Ge індукують синтетичну активність міцелію грибів G.lucidum і P.ostreatus, збільшуючи в ньому вміст білка, жиру, полісахаридів і вітамінів (С, В1, В2, В3, В6, А), а також підвищують харчову цінність білка міцелі.ю обох грибів та біологічну цінність жиру міцелію гриба G.lucidum, збільшуючи вміст у ньому омега-3 та омега-6 жирних кислот. В експерименті на тваринах проведено порівняльну оцінку біодоступності Zn, Fe і Cu із біомаси грибного міцелію, культивованого на поживному середовищі, збагаченому їх наноцитратами. Оцінена безпечність гриба G.lucidum за показниками вмісту у ньому токсичних елементів. Опис продукції Наукове обгрунтування технології ефективного та безпечного культивування міцелію їстівних та лікарських грибів, з застосуванням цитратів біоелементів (Zn, Cu, Fe, Se, Ge), отриманих за нанотехнологією. Автори роботи Ємченко Н.Л. Єрмоленко В.П. Антомонов М.Ю. Бугаєнко О.О. Гуліч М.П. Лейких В.М. Лемешко Л.П. Любарська Л.С. Моісеєнко І.Е. Ольшевська О.Д. Сніцар Г.В. Томашевська Л.А. Харченко О.О. Ятченко О.О. Ященко О.В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити