Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0215U000061, 0113U002000 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування якості бісквітів з еламіном та стевією Назва етапу роботи Керівник роботи Дюкарева Галина Іванівна, Дата реєстрації 19-01-2015 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Формування якості бісквітів з еламіном та стевією. Визначення можливості використання та поєднання йодовміщуючої добавки еламіну та натурального підсолоджувача зі стевії в кондитерських виробах (бісквітах), їх товарознавча оцінка та наукове обгрунтування і розроблення нових видів борошняних кондитерських виробів (бісквітів). Опис продукції Технологія виготовлення, рецептури бісквітів з еламіном та с тевіозидом, зі зменшеною кількістю цукру та збагачені йодом. Комплексна товарознавча оцінка якості бісквітів з еламіном та стевіозидом. Автори роботи Гасанова Анна Едуардівна Дюкарева Галина Іванівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити