Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0215U000882, 0111U007784 , Науково-дослідна робота Назва роботи Інноваційні технології сервісної та проектувальної діяльності готельно-ресторанних господарств. Назва етапу роботи Керівник роботи Носова Ірина Олександрівна, Дата реєстрації 22-07-2015 Організація виконавець Херсонський державний університет Опис етапу 1. Об'єкт дослідження: інноваційні технології обслуговування та виробництва продукції готельно-ресторанного господарства. Мета та основне завдання: з’ясування теоретико-методичних засад удосконалення технологій готельно-ресторанного обслуговування з подальшим визначенням шляхів забезпечення енергоощадності готельно-ресторанних господарств, розробкою технологій страв і кулінарних виробів функціонального призначення, розробкою концептуальних підходів підготовки фахівців готельно-ресторанної справи. Методи дослідження: статистичний, теоретичний та структурно-логічний аналізи; спостереження, анкетування, психологічна діагностика. Теоретичні і практичні результати, новизна: Вперше здійснено комплексну оцінку можливостей інноваційних технологій у: підвищенні енергощадності готельно-ресторанних господарств; створенні індивідуальних профілактичних програм харчування; компетентнісній підготовці фахівців готельно-ресторанної справи. Розроблено рекомендації щодо харчування окремих верств населення. Запропоновано технології удосконалення ресторанної продукції. Експериментально обґрунтовано моделі страв функціонального призначення. Розроблено конструкції нового високоефективного обладнання процесів відкачування меду. Представлено концепцію підготовки фахівців готельно-ресторанної справи Опис продукції Технологія раціонального харчування різних верств населення на основі моделювання страв функціонального призначення. Створення високоефективного обладнання харчової промисловості на основі модернізації конструкцій апаратів для відкочування меду. Розробка концепції фахової підготовки майбутніх фахівців на основі структури навчального плану. Автори роботи Дзюндзя Оксана Валентинівна Носова Ірина Олександрівна Чепок Володимир Іванович Якимчук Дмитро Михайлович Ярошенко Наталя Юріївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Інноваційні технології сервісної та проектувальної діяльності готельно-ресторанних господарств.
Керівник: Носова Ірина Олександрівна. Інноваційні технології сервісної та проектувальної діяльності готельно-ресторанних господарств.. (Етап: ). Херсонський державний університет. № 0215U000882
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку