Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0215U003585, 0111U001301 , Науково-дослідна робота Назва роботи "Дослідити закономірності теплообміну і витрати механічної енергії на турбулізацію потоку в процесі термічної обробки високожирних сумішей у виробництві спредів " Назва етапу роботи Керівник роботи Майборода Ю.В., Дата реєстрації 25-02-2015 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу На лабораторній моделі пластинчатого скребкового пастери-затора досліджувались процеси теплообміну при нагріванні та охолодженні. Отримані узагальнені математичні залежності інтенсивності тепловіддачі та витрат механічної енергії в пластинчастому скребковому теплообміннику. Розроблена методика розрахунку для конструювання обладнання термічної обробки високожирних сумішей у виробництві спредів. Опис продукції Розвинута теорія теплообміну та гідродинаміки стосовно теплообмінників скребкового типу. В дослідженнях дотримані подібності: геометрична, умов руху рідини в апараті, локальних температурних полів, застосовуються однакові визначальні критерії, фізичні властивості модельних рідин та замінників молочного жиру. Отримані узагальнені математичні залежності інтенсивності тепловіддачі та витрат механічної енергії в пластинчастому скребковому теплообміннику. Розроблена методика розрахунку для конструювання обладнання термічної обробки високожирних сумішей у виробництві спредів. Результати використані для створення дослідної моделі пластинчастого пастеризатора скребкового типу. Автори роботи Єресько Г.О. Єрошенко С.І. Гудзей А.А. Майборода Ю.В. Старчевий С.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити