Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0215U007539, 0115U001872 , Науково-дослідна робота Назва роботи Експериментальне обґрунтування та розробка технологічної документації на кулінарну продукцію лікувального та лікувально-профілактичного призначення для обласного клінічного центру урології і нефрології ім. В.І. Шаповала Назва етапу роботи Керівник роботи Гринченко Ольга Олексіївна, Дата реєстрації 04-11-2015 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу На основі аналітичних досліджень, лабораторних та виробничих відпрацювань з використанням методів системного аналізу обґрунтовано і технологічно підтверджено доцільність і своєчасність розробки раціонів харчування пацієнтів на базі їдальні обласного клінічного центру урології і нефрології ім. В.І. Шаповала. У виробничих умовах здійснено відпрацювання рецептурного складу та технологічного процесу виробництва страв лікувального та лікувально-профілактичного призначення з метою їх корегування з урахуванням спеціфики закладу. Здійснено заходи з розробки та затвердження в установленому порядку технологічної документації на дану продукцію. Опис продукції Технологічна документація, зокрема технологічні картки на кулінарну продукцію лікувально-профілактичного призначення (страви з овочів, круп, яєць, сиру кисломолочного з регульованими функціонально-технологічними властивостями та напівфабрикатів на його основі), розроблену з метою покращення режиму харчування пацієнтів обласного клінічного центру урології і нефрології, Автори роботи Гринченко Н.Г. Плотнікова Р.В. Тютюкова Д.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити