Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0215U007733, 0114U002395 , Науково-дослідна робота Назва роботи Параметри і норми якості огірка для удосконалення діючого стандарту. Назва етапу роботи Керівник роботи Гордієнко Інна Миколаївна, Дата реєстрації 28-12-2015 Організація виконавець Інститут овочівництва і баштанництва НААН Опис етапу Об'єкт дослідження: процес і закономірності формування товарної якості огірків та збереження їх під час зберігання. Мета дослідження - на основі вимог чинного стандарту на огірки встановити та експериментально обґрунтувати технічні вимоги (розмірно-вагові параметри) огірків свіжих партенокарпічних і бджолозапильних гібридів, а також встановити оптимальні показники якості при їх стандартизації. Згідно дворічних даних врожайність перспективних гібридів огірка відкритого грунту коливалась в межах: у партенокарпічних від 11,3 до 29,7 т/га, у бджолозапильних від 13,6 до 28,6 т/га. Вміст стандартних плодів огірка, які відповідають вимогам ДСТУ 3247-95, в урожаї у партенокарпічного гібриду Надія F1 становив 81 %, Каміла F1 - 72 %, Пасалимо F1, (st) - 91,5 %; у бджолозапильних гібридів Джекон F1 -67,8%, Касатік F1 - 68,2 %, Евріка F1 (st) - 63,0 %. У досліджуваних партенокарпічних і бджолозапильних гібридів у структурі урожаю за кількістю переважала фракція корнішонів ІІ групи, вміст якої складав 46,7 - 59,7 %. В урожаї бджолозапильних гібридів за масою найбільшу частку займали зеленці - 42,6 - 48,6 %. За результатами досліджень розмірно-вагових характеристик плодів огірка встановлено, що зі збільшенням їх довжини товарна якість покращується, якщо діаметр плодів не перевищує 5 см. Збільшення діаметру призводить до погіршення товарної якості. Стандартизація встановлених показників та норм якості огірків свіжих забезпечить конкурентоспроможність продукції, зменшить втрати при вирощуванні, зберіганні та перероблянні на 10-15 %. Опис продукції Встановлено, що за господарсько-товарознавчою оцінкою в групі гібридів огірків, кращими за врожайністю були бджолозапильні гібриди огірків - 15,6 - 39,7 т/га проти партенокарпічних - 17,1-27,2 т/га, а товарність навпаки - 61,1-71,5% та 71,1-77,7%. За результатами досліджень розмірно-вагових характеристик плодів огірка встановлено, що зі збільшенням їх довжини товарна якість покращується, якщо діаметр плодів не перевищує 5 см. Збільшення діаметру призводить до погіршення товарної якості. Оптимальний строк зберігання в більшій мірі залежить від розміру плодів ніж від сортових особливостей. Для корнішонів (фракція 5,1 - 9 см) та суміші фракцій оптимальний строк зберігання в умовах холодильної камери складає 4 доби , а для зеленців - 6 діб. Автори роботи Гончаренко Василь Юхимович Даценко Світлана Максимівна Коваленко Оксана Миколаївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити