Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0216U001457, 0116U000508 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження процесів перетворень супутніх жирам речовин під впливом ферментних препаратів Назва етапу роботи Керівник роботи Гладкий Федір Федорович, Дата реєстрації 16-02-2016 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України Опис етапу Обґрунтовано застосування ферментного препарату фосфоліпази С та ферментного препарату FoodPro® Emax в технології гідратації фосфоліпідів олій для створення нової енерго- і ресурсозберігаючої технології. Досліджено кінетику реакції гідратації, що відбувається у присутності ферменту - фосфатидилхолін-стерол-О-ацилтрансферази. Здійснено оптимізацію технологічних параметрів процесу ферментної гідратації олій з використанням ацилтрансфераз. Встановлено раціональні технологічні параметри ведення процесу отримання гідратованої олії з мінімальною залишковою масовою часткою фосфоровмісних речовин. Опис продукції Технологія ферментної гідратації олій передбачає застосування ферментів класу ацилтрансфераз, які каталізують перенесення ацильних груп з молекули фосфоліпідів на молекули речовин, до складу яких входить хоча б одна гідроксильна група, в результаті чого утворюється олія з мінімальною залишковою масової часткою фосфоровмісних речовин. Автори роботи Волкотруб С.В. Гладкий Ф.Ф. Григорова Л.І. Кузнецова Л.М. Мартиненко Т.В. Некрасов П.О. Свірська Т.А. Ярова С.В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити