Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0216U003588, 0112U002097 , Науково-дослідна робота Назва роботи " Дослідити закономірності зміни теплофізичних характеристик різних жирових композицій в зоні рідкого та перехідного стану" Назва етапу роботи Керівник роботи Єресько Г.О, Дата реєстрації 01-02-2016 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу Досліджені теплофізичні властивості замінників молочного жиру та молочно-жирових сумішей в зоні рідкого, перехідного та твердого стану, інтервал температур -80-+90°С. Виведені формули для розрахунку величин питомого об'єму та в'язкості, визначено питому теплоту плавлення в зоні фазових перетворень. Отримано базу даних теплофізичних властивостей молочно-жирових систем в зоні рідкого, перехідного и твердого стану. Опис продукції Встановлені закономірності зміни теплофізичних характеристик композицій молочного та рослинного жирів у зонах рідкого та перехідного стану та отримані розрахункові рівняння. Створена наукова база теплофізичних характеристик жирових композицій у зоні рідкого та перехідного стану. Отримані дані застосовуються в інженерних розрахунках, розробках технології та сучасного вітчизняного обладнання у виробництвіі спредів. Автори роботи Єресько Г.О. Єрошенко С.І. Артамонов Д.В. Флоровська В.Б. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити