Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0216U005099, 0111U003356 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологію столових білих вин з сортів винограду нової селекції з індивідуальним органолептичним профілем Назва етапу роботи Керівник роботи Ткаченко Дмитро Павлович, Дата реєстрації 08-07-2016 Організація виконавець Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є. Таїрова Опис етапу Розробки науковців ННЦ "ІВіВ ім. В.Є. Таїрова" останніх років у області селекції технічних сортів винограду направлені на поповнення сортименту сортами з яскравим ароматичним комплексом, які відрізняються підвищеною врожайністю, стійкістю до хвороб, низьких температур та шкідників. У зв'язку з розвитком потужного потенціалу щодо виведення та вирощування сортів винограду нової селекції досліджено специфічні властивості даних сортів при приготуванні столових вин, зокрема вивченно еволюцію ароматичного та фенольного комплексу в системі "виноград-вино". Опис продукції Експериментально встановлено оптимальні режими і параметри виробництва виноматеріалів із досліджуваних сортів винограду в аспекті перетворення їх ароматичного та фенольного комплексу: здійснено підбір освітлюючих та стабілізуючих матеріалів, ефективних схем зберігання. Сформовані основні технологічні прийоми для використання сортів нової генеративної селекції для приготування групи молодих столових білих вин, сортів клонової селекції - для приготування групи ординарних столових білих вин. Автори роботи Власова О. А. Пашковський О. І. Полукарова Є. Ю. Тарасова В. В. Тринкаль О. В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити