Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0216U005468, 0111U002168 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити взаємозв'язок між біохімічними та реологічними характеристиками м'язової тканини м'яса птиці Назва етапу роботи Керівник роботи Вербицький Сергій Борисович, Дата реєстрації 28-01-2016 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу Досліджено динаміку змін показників, які характеризують біохімічні та структурно-механічні процеси, що відбуваються в м'ясі курчат-бройлерів протягом технологічного процесу його виробництва та зберігання. Отримано науково обґрунтовані відомості щодо можливості використання у вітчизняній практиці нормативних показників, щодо допустимих рівнів технологічно доданої вологи у тушках птиці. Розроблено "Методичні рекомендації з контролю за якістю м'яса курчат-бройлерів залежно від способу охолодження тушок" Опис продукції Методичні рекомендації з контролю за якістю м'яса курчат-бройлерів залежно від способу охолодження тушок рекомендовано для освоєння на підприємствах з виробництва м'яса птиці, в установах та організаціях, що здійснюють контроль якості м'яса птиці Автори роботи Бондар Світлана Віталіївна Вербицький Сергій Борисович Клищова Тетяна Юріївна Охріменко Юрій Иванович Соколова Світлана Яківна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити