Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0216U007034, 0112U004633 , Науково-дослідна робота Назва роботи Застосування нетрадиційної сировини і добавок з метою покращання хлібопекарських властивостей борошна, інтенсифікації технологічного процесу, надання виробам оздоровчої та профілактичної дії Назва етапу роботи Керівник роботи Дробот Віра Іванівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 18-03-2016 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу У роботі удосконалено технологію хлібобулочних виробів з використанням нетрадиційної сировини та добавок для інтенсифікації технологічного процесу, підвищення харчової цінності виробів, надання їм профілактичних та оздоровчих властивостей. Опис продукції Удосконалено технологію хлібобулочних виробів виготовлених з цільнозмеленого борошна, з борошна спельти, з пшеничного борошна, збагачених макухою ріпака, продуктами дикорослих та пряно-ароматичних трав, плодово-ягідними цукровмісними сиропами. Розроблено антидіабетичні, безглютенові хлібобулочні вироби за прискорених способів приготування. Розроблено комплексний поліпшувач "Свіжість" для уповільнення черствіння хліба. Автори роботи Білик Олена Анатоліївна Бондаренко Юлія Вікторівна Грищенко Анна Миколаївна Малиновський Віталій Васильович Махинько Валерій Миколайович Михонік Лариса Анатоліївна Семенова Анастасія Борисівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Застосування нетрадиційної сировини і добавок з метою покращання хлібопекарських властивостей борошна, інтенсифікації технологічного процесу, надання виробам оздоровчої та профілактичної дії
Керівник: Дробот Віра Іванівна. Застосування нетрадиційної сировини і добавок з метою покращання хлібопекарських властивостей борошна, інтенсифікації технологічного процесу, надання виробам оздоровчої та профілактичної дії. (Етап: ). Національний університет харчових технологій. № 0216U007034
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку