Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0216U007224, 0114U003006 , Науково-дослідна робота Назва роботи Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою кролів за використання водорозчинної форми вітаміну Е. Назва етапу роботи Керівник роботи Якубчак Ольга Миколаївна, Дата реєстрації 27-04-2016 Організація виконавець Національний університет біоресурсів і природокористування України Опис етапу Об'єкт дослідження - ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою кролів за умов випоювання вітаміну Е у водорозчинній формі. Мета дослідження - ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою кролів за застосування вітаміну Е у водорозчинній формі. Методи дослідження - клінічні (спостереження за розвитком і здоров'ям лабораторних тварин), гематологічні (підрахунок загальної кількості лейкоцитів у крові з використанням лічильної камери Горяєва за загальноприйнятою методикою), органолептичні (зовнішній вигляд, аромат, смак, ніжність, соковитість, наваристість бульйону), хімічні (величина рН, реакція з міді сульфатом), біохімічні (активность ферментів крові, лужна фосфатаза (ЛФ), загальний білірубін, загальний білок, глюкоза, амілаза, креатинін, сечовина), мікроскопічні (мазки-відбитка), бактеріологічні (кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, бактерій групи кишкових паличок, сальмонел, протея, стафілококів, лістерій), гістологічні (гістологічна будова печінки, нирки, міокарда), статистичні (обрахунок результатів). Одержаними результатами досліджень доведено механізм впливу різних концентрацій вітаміну Е у водорозчинній формі на фізіологічний стан організму кролів під час вирощування за інтенсивними технологіями. Вперше на лабораторних мишах (0,25 мг/гол. і 0,01 мг/гол.) і в експерименті на кролях визначено ефективну дозу (1 мг/гол.) застосування вітаміну Е у водорозчинній формі, яка у 4 рази нижча від фізіологічно обґрунтованої жиророзчинної. Кролятина, отримана від кролів, яким випоювали вітамін Е у водорозчинній формі, мала кращі органолептичні показники (колір, смак, аромат) на 0,22 бали, хімічні (показники, що характеризують свіжість, а саме: величина рН - на 0,86 %, реакція з міді сульфату та реактивом Несслера негативна), мікроскопічні (виявляються поодинокі мікроорганізми переважно кокової форми), мікробіологічні (зниження рівня мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів на 3,5 %, бактерій групи кишкової палички - на 20 %, Proteus - на 9,2 %), що свідчить про подовження її терміну зберігання. Встановлено кращий хімічний склад продуктів забою кролів (вміст білка вищий на 1,12 %). Накопичення вітаміну Е у водорозчинній формі у м'язах вище на 2,27 %, у печінці - на 7,16 %. Поліпшується амінокислотний склад м'яса (вміст замінних амінокислот на 0,32 % вищий, незамінних амінокислот - на 1,7 %), жирнокислотний склад (підвищення співвідношення ?-6 до ?-3 жирних кислот у 1,79 раза). Підвищується вміст макро- та мікроелементів у м'ясі: Ca - на 0,005 %, Fe - на 0,08 мг/кг. Біологічна цінність кролятини вища на 7 %. Мікроструктура продуктів забою кролів характеризується інтенсивнішим забарвленням, наявністю двоядерних гепатоцитів. Галузь застосування - ветеринарна медицина Опис продукції Вперше в Україні теоретично та експериментально обґрунтовано дозу вітаміну Е у водорозчинній формі для кролів і вивчено показники якості продуктів забою. Дозу вітаміну Е у водорозчинній формі підтверджено дослідами на біологічній моделі лабораторних мишей за тривалого випоювання їм цього вітаміну. Автори роботи Ігнатовська Маріанна Володимирівна Білик Руслан Іванович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити